Mange opdager først problemet, når den nye induktionsplade er installeret. Den gamle yndlingsgryde står på kogezonen, displayet blinker, og intet sker. Andre gryder virker fint, og nogle virker kun halvt.
Forklaringen ligger i måden, induktion virker på. Når du forstår det, kan du også tjekke dine gryder på ti sekunder.
Kogepladen varmer ikke selv
På en almindelig keramisk kogeplade bliver pladen varm, og varmen bliver ledt op i gryden. En induktionsplade gør noget helt andet.
Under glasset ligger en spole af kobbertråd. Når du tænder, sender kogepladen vekselstrøm gennem spolen, og der opstår et magnetfelt, der skifter retning tusindvis af gange i sekundet. Når en gryde med en magnetisk bund står i det felt, bliver der dannet små elektriske strømme i selve bundmetallet. De kaldes hvirvelstrømme. Metallet modstår strømmene, og modstanden bliver til varme.
Det betyder, at det er gryden selv, der bliver varm. Glasset bliver kun lunt, fordi det får varme tilbage fra gryden. Det er også derfor, induktion er så hurtig og præcis. Skruer du ned, reagerer gryden med det samme.
Magnettesten
Fordi det hele afhænger af en magnetisk bund, er der en meget enkel test. Tag en køleskabsmagnet, og hold den mod bunden af gryden.
- Sidder magneten godt fast, virker gryden på induktion.
- Sidder den løst eller glider, vil gryden sandsynligvis virke, men langsomt og ujævnt.
- Hænger den slet ikke fast, virker gryden ikke.
Testen virker også i butikken, hvis du er i tvivl om en gryde, der ikke er tydeligt mærket.
Materialerne en for en
| Materiale | Virker på induktion? |
|---|---|
| Støbejern | Ja, rigtig godt |
| Emaljeret stål eller støbejern | Ja |
| Kulstofstål (fx wok og pandekagepander) | Ja |
| Rustfrit stål | Det afhænger af typen, brug magnettesten |
| Aluminium | Kun med en indbygget stålplade i bunden |
| Kobber | Kun med en indbygget stålplade i bunden |
| Glas og keramik | Nej |
Rustfrit stål er det, der forvirrer flest. Mange rustfri gryder er lavet af en type stål, der ikke er magnetisk. Producenterne løser det ved at lægge et lag magnetisk stål ind i bunden, en såkaldt sandwichbund. Står der induktion på emballagen, er det typisk sådan en bund.
Kig efter symbolet med en lille spiral eller et stykke tråd formet som en spole. Det betyder, at gryden er beregnet til induktion.
Typiske fejlkøb
For tynd bund. Billige pander med en tynd bund kan blive skæve af den hurtige opvarmning. En skæv bund får dårlig kontakt med feltet og giver ujævn varme.
For lille gryde. Mange kogezoner kræver, at grydens bund har en vis diameter, før den bliver registreret. En lille mælkegryde eller en espressokande kan derfor blive afvist af en stor kogezone. Brug den mindste zone, eller tjek manualen.
Kun mærket “egnet til alle kogeplader”. Det dækker ikke altid induktion. Lav magnettesten.
Summer din induktionsplade?
En svag summen eller brummen, når kogepladen står på høj effekt, er helt normal. Lyden kommer fra vibrationer i grydens bund, især i gryder med flere lag metal. Den forsvinder ofte, når du skruer ned. Et klik eller en ventilator, der kører et stykke tid efter brug, er også normalt. Kogepladen køler sin elektronik.
En kraftig skratten, eller en gryde, der rasler, kan betyde, at bunden er skæv eller løs.
Hvad med adapterplader?
Du kan købe en adapterplade af stål, som du lægger mellem kogepladen og en gryde, der ellers ikke virker. Det kan være en løsning til en enkelt gryde, du er glad for, fx en gammel kobbergryde eller en italiensk espressokande. Men pladen fungerer som en almindelig kogeplade, så du mister hastigheden og præcisionen ved induktion. Den bliver også meget varm.
Redaktør